추출·레시피
핸드드립 물온도는 원두 볶음도에 따라 어떻게 조절하나요?
드립연습생 · 조회 5
원두 로스팅을 하는데, 핸드드립 시 물온도를 볶음도에 맞춰 조절하는 게 필요할까요?
답변 2개
커피톡톡
어느 정도 맞춰주는 게 좋아요. 예를 들어, 라이트 로스트는 좀 더 낮은 온도로 추출하면 과일향이 잘 살더라구요. 반면 다크 로스트는 뜨거운 물이 더 맛을 끌어내는 느낌입니다.
카페사랑
보통 중간 정도의 볶음도에는 약 92~95도가 적합한데, 개인적으로 다크 로스트는 최대한 강한 추출을 위해 96~98도로 해주곤 해요. 손님 취향에 따라서 물온도를 맞추면 좋더라고요.
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