추출·레시피
핸드드립 할 때 물온도, 원두 볶음도별로 어떻게 조절하나요?
홈카페초보 · 조회 18
고객들한테 원두 납품하는 일을 하고 있어. 핸드드립할 때 물온도를 조절해야 할 것 같아서. 원두 볶음도에 따라 최적의 온도가 다르다는데, 실무에서 어떻게 조절하는지 궁금해.
답변 2개
커피중독자
보통 라이트 로스트는 90-92도 정도, 미디엄은 92-94도, 다크는 94-96도로 조절하면 돼. 더 깊은 풍미를 원하면 물온도를 조금 높여보기도 하고! 개인적으로 매번 해보면서 적정 온도를 찾는 게 제일 좋더라구.
바리스타소희
물온도와 볶음도의 관계는 정말 중요해요! 저는 라이트 로스트 커피가 산미가 강조되기 때문에 상대적으로 낮은 온도가 좋다고 생각해요. 그에 비해 다크 로스트는 쓴맛이 더 강하게 나니까 높은 온도가 좋죠. 고객의 취향을 고려해서 옵션을 늘려주는 것도 방법이에요.
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