핸드드립 물온도는 볶음도에 따라 어떻게 달라져야 할까?
지금 로스팅 하는 중인데, 원두 볶음도별로 물온도를 다르게 해야 하는 게 맞나요? 어디까지 조절해야 하는지 궁금해.
답변 2개
당신의 방법은 어떤가요?
원두량, 물 온도, 분쇄도가 다르면 답도 달라져요. 잘 됐던 조건이나 실패한 이유를 함께 남겨주세요.
예! 원두 볶음도가 진할수록 물온도를 조금 낮춰주는 게 좋아요. 진한 맛이 더 잘 우러나니까요. 개인적으로 중배전은 90-92도, 다크는 그보다 낮게 쓰고 있어요.
브루잉에서의 물온도는 굉장히 중요한 요소죠. 일반적으로 밝은 로스팅은 뜨거운 온도로 추출할 때 더 많은 산미를 끌어내고, 어두운 로스팅은 약간 낮춘 온도로 쓴맛을 줄이는 게 효과적이에요. 적절한 온도로 조절해보세요!
관련 질문
제가 홈카페 하는데 원두 볶음도가 다르면 물온도 조절 꼭 필요하더라구요. 예를 들어 라이트 로스팅은 약간 낮은 온도가 좋고, 미디엄이나 다크는 뜨거운 게 나아보였어요. 실험해보니까 확실히 맛이 달라지더라고요.
어느 정도 맞춰주는 게 좋아요. 예를 들어, 라이트 로스트는 좀 더 낮은 온도로 추출하면 과일향이 잘 살더라구요. 반면 다크 로스트는 뜨거운 물이 더 맛을 끌어내는 느낌입니다.
보통 라이트 로스트는 90-92도 정도, 미디엄은 92-94도, 다크는 94-96도로 조절하면 돼. 더 깊은 풍미를 원하면 물온도를 조금 높여보기도 하고! 개인적으로 매번 해보면서 적정 온도를 찾는 게 제일 좋더라구.
저는 핸드드립 할 때 물온도를 보통 92도 정도로 맞춰요. 원두 종류에 따라 다르긴 한데, 이 온도가 가장 안정적으로 추출되더라구요. 여러 번 해보니까 그러더군요.
저는 보통 30초 정도 뜸들이고 물 양은 원두의 두 배 정도 쓰고 있어요. 예를 들어, 15g이면 30ml 정도죠. 처음에는 조금씩 조절하면서 원하는 맛을 찾아갔어요.