핸드드립 물온도는 볶음도별로 다르게 해야 하나요?
결과가 너무 이상하게 나와서 고민이에요. 물온도를 원두 볶음도에 맞춰서 바꿔야 할까요? ㅎㅎ
답변 3개
제가 홈카페 하는데 원두 볶음도가 다르면 물온도 조절 꼭 필요하더라구요. 예를 들어 라이트 로스팅은 약간 낮은 온도가 좋고, 미디엄이나 다크는 뜨거운 게 나아보였어요. 실험해보니까 확실히 맛이 달라지더라고요.
결론적으로 말씀드리면, 네, 볶음도에 따라 물온도를 조절하는 건 중요해요. 일반적으로 라이트 로스팅일수록 낮은 온도를 추천하고, 다크는 좀 더 높은 온도로 추출하면 좋은 맛이 나오죠. 과학적 접근을 해보면, 이 과정에서 커피의 다양한 향미가 잘 살아나요.
저희 카페에서도 고객들의 입맛에 맞춰서 이렇게 하고 있어요. 볶음도가 짙어질수록 텁텁함이 덜 느껴지도록 한층 높은 온도로 해야 하더라구요. 여러 번 테스트를 해봤는데, 직원들과 비교하면서 조정한 결과 고객 반응이 꽤 긍정적이었어요.
관련 질문
보통 라이트 로스트는 90-92도 정도, 미디엄은 92-94도, 다크는 94-96도로 조절하면 돼. 더 깊은 풍미를 원하면 물온도를 조금 높여보기도 하고! 개인적으로 매번 해보면서 적정 온도를 찾는 게 제일 좋더라구.
예! 원두 볶음도가 진할수록 물온도를 조금 낮춰주는 게 좋아요. 진한 맛이 더 잘 우러나니까요. 개인적으로 중배전은 90-92도, 다크는 그보다 낮게 쓰고 있어요.
저는 개인적으로 원두의 볶음 정도에 따라 물 온도를 조정하는 게 좋다고 생각해요. 예를 들어 라이트 로스트는 약간 낮은 온도인 90~92도 정도로, 미디엄이나 다크 로스트는 조금 더 높은 온도로 해봤거든요. 좀 더 부드러운 맛을 끌어내는데 효과적이더라구요.