추출·레시피
에스프레소 분쇄도 조정이 잘 안 되네요?
드립연습생 · 조회 4
최근 에스프레소를 추출하면서 신맛과 쓴맛의 밸런스가 너무 이상해졌어요. 원두는 같은 걸 쓰는데 분쇄도 조절만으로 어떻게 해결할 수 있을까요?
답변 2개
여름바람
분쇄도를 조금 더 미세하게 조정해보는 게 좋을 것 같아요. 신맛이 강하게 나오는 경우, 보통 과추출되는 거라서요. 그래서 분쇄도를 줄이면 더 부드러운 맛이 나더라구요. 여러 번 시도해보면서 비율 맞춰보는 게 중요해요!
커피신사
신맛과 쓴맛은 매우 미묘한 부분이라, 몇 가지 팁을 드리자면, 먼저 물의 온도를 체크해보세요. 온도가 너무 낮거나 높으면 추출된 맛에 영향을 미쳐요. 그리고 분쇄도를 조정할 때도 일정한 간격으로 바꿔가며 테스팅 해보는 것이 좋아요.
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