카페를 차리려고 준비 중인데, 에스프레소의 신맛과 쓴맛을 조정하는 방법이 궁금해요. 분쇄도를 얼마나 조절해야 하는지, 그리고 어떤 원두가 이 두 맛의 균형을 잘 잡아주는지도 알고 싶어요. 바리스타님들이나 창업하신 분들 경험담 좀 듣고 싶습니다!
최근 프렌치프레스로 커피를 내리는데, 맛이 매번 달라서 고민입니다. 분쇄도를 조절해보기도 했지만, 몇 분 정도 우려야 최적의 맛이 나오는지 알기가 힘드네요. 혹시 적절한 분쇄도와 추출 시간을 어떻게 조절하면 좋을지 조언 부탁드립니다.
에스프레소를 추출할 때마다 퍽이 갈라지는 현상이 발생해서 너무 답답해요. 사용한 원두는 같은 걸로 하고, 분쇄도도 잘 맞춘 것 같거든요. 혹시 다른 원인이 있을까요? 추천할만한 팁이나 조언 있으면 부탁해요!
20g의 원두를 가지고 2분 동안 드립을 해봤는데, 너무 연하더라구요. 분쇄도를 좀 더 굵게 해야 할까 생각 중인데, 일반적으로 몇 단계 정도 조절하는 게 좋나요? 원두마다 다르기도 하겠지만 기준 같은 게 있으면 알고 싶어요.
카페에서 일하면서 그라인더 분쇄도가 너무 헷갈립니다. 에스프레소와 드립커피에 따라 다르다고 들었는데, 구체적으로 어떤 기준으로 세팅하는지 궁금합니다.
최근 에스프레소를 추출하면서 신맛과 쓴맛의 밸런스가 너무 이상해졌어요. 원두는 같은 걸 쓰는데 분쇄도 조절만으로 어떻게 해결할 수 있을까요?
아침에 만든 드립 커피가 계속 실패하네요. 맛이 너무 쓰거나 약하던데, 분쇄도 조절에 대한 팁이 있을까요?
