에스프레소 퍽이 자꾸 갈라져요, 왜 그런 걸까요?
에스프레소를 추출할 때마다 퍽이 갈라지는 현상이 발생해서 너무 답답해요. 사용한 원두는 같은 걸로 하고, 분쇄도도 잘 맞춘 것 같거든요. 혹시 다른 원인이 있을까요? 추천할만한 팁이나 조언 있으면 부탁해요!
답변 2개
저도 비슷한 경험 했었어요! 퍽 갈라짐은 보통 분쇄도가 너무 고르지 않아서 그럴 수도 있는데, 아니면 압력이 너무 세거나 약하게 설정된 경우일 수도 있어요. 물의 온도나 추출 시간 조정해보는 것도 좋은 방법일 것 같아요.
안녕하세요! 에스프레소 퍽 갈라짐 문제는 꽤 흔한 일이죠. 보통 원두 신선도가 낮거나, 탬핑 압력 불균형 때문에 생길 수 있어요. 항상 일정한 힘으로 고르게 눌러주고, 분쇄 입자 크기 조절을 통해 해결해보세요. 그리고 예열 상태나 머신 청결 상태도 확인해보면 좋아요!
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분쇄도를 조금 더 미세하게 조정해보는 게 좋을 것 같아요. 신맛이 강하게 나오는 경우, 보통 과추출되는 거라서요. 그래서 분쇄도를 줄이면 더 부드러운 맛이 나더라구요. 여러 번 시도해보면서 비율 맞춰보는 게 중요해요!
저는 홈카페 하면서 WDT 도구 사용해봤는데 확실히 필터링이 잘 되더라구요. 분쇄도나 원두 상태에 따라 다르긴 한데, 적어도 클러치가 줄어드는 느낌은 받아요. 집에서도 좋은 에스프레소를 즐기고 싶다면 추천합니다!
크레마 색은 보통 갈색에서 노란색까지 변화해요. 짙은 갈색일수록 좋은 에스프레소라고 보시면 됩니다. 그런데 원두와 로스팅 정도에 따라 다르게 나타날 수 있으니, 여러 번 시도하면서 자신의 기준을 찾는 것도 좋을 것 같아요.