원두·산지
커피 바디감이 무슨 뜻인지 아시나요?
최근에 드립을 하고 있는데, 바디감이 너무 달라서 혼란스러워요. 어떤 원두를 써도 느낌이 변해서 뭘 잘못하고 있는 건지 모르겠네요. 제가 이제 막 경력을 쌓고 있는 바리스타라 조금 어려워요. 커피 바디감의 정의와 영향을 주는 요소가 뭐죠?
구독으로 원두 받아먹는 거 어떤가요?
프랜차이즈 점포 운영 중인데, 최근 구독 서비스로 원두를 공급받는 것에 대해 고민하고 있습니다. 품질이나 신선도가 괜찮을지, 효율적인 선택인지 궁금합니다.
다크로스팅 기름 배어나오는 게 정상인가?
드립 카페에서 일하는데, 다크로스팅 원두를 쓰니까 기름이 좀 배어나와요. 이게 괜찮은 건지 아니면 뭔가 잘못된 건지 궁금해요. 원두 보관은 제법 신경 써서 하고 있는데, 이럴 경우 어떻게 해야 할까요?
콜롬비아 수프리모 원두, 맛이 좀 이상해요?
최근에 콜롬비아 수프리모 원두를 사용해봤는데, 추출했을 때 뭔가 영 시원찮더라구요. 향이 좀 덜하고 쓴맛도 강하게 나서 놀랐어요. 혹시 이유 아시는 분 있나요?
브라질 산토스 원두 어떤 특징이 있나요?
브라질 산토스 원두를 잘못 추출하면 맛이 별로더라구요. 그래서 정확히 어떤 특징이 있는지 궁금해서요.
원두 봉투 아로마 밸브 방향 왜 그런가요?
원두 가게에서 일하면서 가끔씩 원두 봉투의 아로마 밸브 방향이 궁금해지더라구요. 제가 바리스타지만 이건 꼭 알아야 할 부분인 것 같아요. 괜히 원두를 샀다가 향이 잘 안 날 수도 있잖아요? 왜 그런 위치에 놓이는 건지 혹시 아시는 분 계신가요?
디카페인 원두 맛있는 거 추천할 수 있을까요?
카페 창업을 준비하면서 디카페인 원두를 테스트해봤는데, 생각보다 별로인 것들이 많아서 고민이에요. 여러분은 어떤 제품 추천하시나요?
원두 로스팅 편차 왜 생기나요?
홈카페를 즐기면서 원두 로스팅을 해봤는데, 항상 같은 맛이 안 나서 고민이에요. 분명히 똑같은 과정을 따르는데, 왜 이렇게 차이가 나는 걸까요? 이건 뭘 어떻게 해야 해결될까요?
콜드브루 원액, 보관 기간은 어떻게 되나요?
저희는 커피 원두를 공급하는 일을 하는데요, 요즘 콜드브루 원액을 잘 만드시고 보관도 해야 할 것 같아서요. 다들 냉장 보관 기간은 얼마나 되는지 궁금합니다. 혹시 경험담 있으시면 알려주세요!
원두 로스팅 단계별로 맛이 어떻게 달라지나요?
카페를 운영하면서 원두의 맛 차이에 대해 고민하고 있습니다. 매번 커피를 볶을 때마다 맛의 깊이가 다르게 느껴져서 고객들에게 설명할 방법을 찾고 있거든요. 특히 로스팅 단계별로 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 경험이나 지식이 있으신 분들, 조언 부탁드립니다.