커피 바디감이 무슨 뜻인지 아시나요?
최근에 드립을 하고 있는데, 바디감이 너무 달라서 혼란스러워요. 어떤 원두를 써도 느낌이 변해서 뭘 잘못하고 있는 건지 모르겠네요. 제가 이제 막 경력을 쌓고 있는 바리스타라 조금 어려워요. 커피 바디감의 정의와 영향을 주는 요소가 뭐죠?
답변 3개
당신의 방법은 어떤가요?
원두량, 물 온도, 분쇄도가 다르면 답도 달라져요. 잘 됐던 조건이나 실패한 이유를 함께 남겨주세요.
바디감은 간단히 말하면 커피의 질감 같은 거예요. 보통 ‘무겁다’거나 ‘가볍다’라는 느낌으로 표현하죠. 원두의 종류나 추출 방식에 따라 다르게 느껴질 수 있어요. 진한 아라비카 원두는 바디가 풍부한 편이고, 라이트 로스트는 가벼운 느낌이 나더라구요.
바디감은 커피를 마실 때 입 안에서 느끼는 감촉을 말해요. 더 무거운 바디감을 가진 커피는 보통 고소하고 진한 맛을 가지고 있죠. 또한 추출 온도나 물의 경도 같은 변수들도 영향을 미치니, 매번 조금씩 조정해보면 좋을 것 같아요.
커피 바디감은 로스팅 정도와도 밀접한 관련이 있어요. 과로스팅된 원두는 기름기가 많아져서 보다 묵직하게 느껴지는 반면, 라이트 로스트는 산미가 강조되어 가벼운 느낌일 수 있습니다. 따라서 각 배전 방식에 맞춰 자신만의 스타일을 찾으면 좋겠어요.
관련 질문
저도 과테말라 안티구아 잘 쓰는데, 로스팅 정도가 너무 강하면 쓴맛이 더 나더라구요. 혹시 로스팅 상태는 괜찮은가요? 적절하게 배합해서 사용하면 훨씬 낫던데.
'산미'는 커피의 신맛을 이야기해요. 보통 아프리카 원두 같은 경우에는 산미가 뚜렷한 편인데, 이런 특성을 좋아하시는 분도 많아요. 물론, 신맛이 너무 강하면 좋지 않게 느껴질 수도 있지만, 잘 조화를 이루면 정말 훌륭한 맛이 나죠.
수프리모는 일반적으로 고급 원두인데, 다른 로스팅이나 보관 상태에 따라 맛 차이가 클 수 있어요. 만약 다크로스팅이라면 쓴맛이 더 잘 느껴질 수 있고요. 추출 온도도 한 번 점검해보세요.
예가체프는 특히 과일 향과 꽃향기가 강한 게 특징이에요. 저는 자주 핸드드립으로 추출하는데, 라임이나 자몽 같은 상큼한 산미를 느낄 수 있었어요. 아이스 아메리카노로도 괜찮더라구요!
지방 성분이 많으면 보통 크리미한 질감을 느낄 수 있어요. 저는 에티오피아 원두 같은 경우가 그렇게 느껴졌던 경험이 있더라구요. 좋은 로스팅을 통해 그 특성을 잘 살려줘야 해요.