구독으로 원두 받아먹는 거 어떤가요?
프랜차이즈 점포 운영 중인데, 최근 구독 서비스로 원두를 공급받는 것에 대해 고민하고 있습니다. 품질이나 신선도가 괜찮을지, 효율적인 선택인지 궁금합니다.
답변 3개
당신의 방법은 어떤가요?
원두량, 물 온도, 분쇄도가 다르면 답도 달라져요. 잘 됐던 조건이나 실패한 이유를 함께 남겨주세요.
구독으로 원두 받아보는 건 정말 좋은 선택인 것 같아요! 저도 홈카페에서 구독해보는데, 매번 다른 원두를 시도할 수 있어 지루하지 않더라구요. 그런데 프랜차이즈는 좀 더 신경 써야 할 부분이 있을 것 같아요.
제 경험상 구독 서비스가 잘 운영되면 괜찮지만, 선정하는 로스터가 굉장히 중요해요. 품질 떨어지는 원두로 받으면 오히려 이미지가 나빠질 수 있거든요. 사장님께서 직접 맛보시고 결정하시는 게 좋습니다.
저도 한때 구독을 고려했었어요. 처음에는 비용 절감 때문에 시작하려 했는데, 결국엔 고객의 반응을 봐야 했죠. 브랜드와 커스터머에게 인지도가 중요한 프랜차이즈라면 안전한 선택이 필요한 것 같습니다.
관련 질문
저는 보통 원두 200g을 한 주 정도에 다 소비하더라고요. 하루에 두 잔 정도 마시면 딱 그 정도 걸리는 것 같아요. 신선도가 떨어지는 것도 걱정되서 주말마다 몰아서 사용하고 있어요.
원두는 가급적 로스팅 후 2주 이내에 사용하는 게 좋더라구요. 포장지에 로스팅 날짜가 적혀 있으면 그걸 참고하고, 밀봉 포장된 원두는 개봉 후에는 냉장고에 보관해요. 특히 향이 금방 날아가니까 개봉 후엔 빨리 쓰는 게 중요해요.
로스팅 단계에 따라 정말 큰 차이가 나더라구요. 제가 경험해본 바로는, 라이트 로스트는 과일 향이 더 잘 느껴지고, 미디엄에서는 좀 더 균형 잡힌 맛이 나요. 반면 다크 로스트는 쓴맛과 바디감이 강조되죠. 고객 취향을 고려해서 원두 선택하시면 좋을 듯 해요.
저는 '에티오피아 시다모' 디카페인을 좋아해요. 과일 같은 산미가 있어서 디카페인이긴 해도 꽤 신선한 느낌이에요. 핸드드립으로 내려도 좋고, 아메리카노로 마셔도 산뜻하더라구요.
산토스 원두는 전체적으로 부드럽고 단맛이 강한 편이에요. 너트류나 초콜릿 느낌도 나고, 산미는 적당하죠. 핸드드립으로 추출하면 그 특징이 잘 살아나는 것 같아요.