커피 로스팅을 하면서 드립 커피를 내릴 때 진하게 추출하고 싶은데, 잘 안 되네요. 원두는 꽤 신선한 편인데도 맛이 많이 연하더라구요. 다른 분들은 어떤 팁이 있는지 궁금합니다.
카페 메뉴에 원두를 좀 다양하게 추가하고 싶은데, 워시드랑 내추럴 가공 차이가 뭘까? 어떤 걸 추천해?
저는 원두·장비 납품업체에서 일하는데, 디카페인 원두를 찾고 있는데 결과가 영 마음에 안 들어서요. 요즘 고객들이 요구하는 맛이 있잖아요, 그런 걸 만족시킬 수 있는 디카페인 원두 추천 부탁드립니다.
로스터리 카페에 대해 잘 모르겠어요. 일반 카페랑 뭐가 다를까요?ㅎㅎ
최근에 드립을 하고 있는데, 바디감이 너무 달라서 혼란스러워요. 어떤 원두를 써도 느낌이 변해서 뭘 잘못하고 있는 건지 모르겠네요. 제가 이제 막 경력을 쌓고 있는 바리스타라 조금 어려워요. 커피 바디감의 정의와 영향을 주는 요소가 뭐죠?
제빙기가 잘 안 되거나 얼음이 불규칙하게 나오면 너무 스트레스네요. 주기적인 유지관리는 어떻게 하는지 궁금해요.
프랜차이즈 점포 운영 중인데, 최근 구독 서비스로 원두를 공급받는 것에 대해 고민하고 있습니다. 품질이나 신선도가 괜찮을지, 효율적인 선택인지 궁금합니다.
드립 카페에서 일하는데, 다크로스팅 원두를 쓰니까 기름이 좀 배어나와요. 이게 괜찮은 건지 아니면 뭔가 잘못된 건지 궁금해요. 원두 보관은 제법 신경 써서 하고 있는데, 이럴 경우 어떻게 해야 할까요?
사용하는 원두 양이 18g인데, 정품 포터필터 바스켓과 무보정 바스켓을 사용했을 때의 맛이나 추출 시간이 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 특히 여러 가지를 시험해봐야 할 상황이라 더 알고 싶습니다.
여기 카페 재오픈 준비 중인데요. 에스프레소 머신에 유레카 미뇽이나 니체 제로 같은 고급 그라인더를 고려하고 있어요. 하루에 원두 2kg 정도 쓰고, 시음 시간도 빠르게 해야 해서 소음과 발열이 많이 신경 쓰이더라구요. 실제 써본 분들 어떻게 생각하세요?
