디카페인 맛있게 하는 카페는 어떻게 찾나요?
사실 디카페인 커피를 좋아해서 제가 창업 준비 중인데요, 맛있는 디카페인을 파는 카페가 어떤 곳인지 잘 모르겠어요. 보통 다른 사람들은 어떻게 검색하거나 추천받고 그러는지 궁금해요. 지역별로도 다를 것 같고, 가격대나 커피의 맛 같은 것도 고려해야 할 것 같아서 고민 중이에요.
답변 2개
당신의 방법은 어떤가요?
원두량, 물 온도, 분쇄도가 다르면 답도 달라져요. 잘 됐던 조건이나 실패한 이유를 함께 남겨주세요.
저도 디카페인 좋아하는데, 기본적으로 원두의 퀄리티가 중요해요. 바리스타들이 많이 사용하는 원두들은 퀄리티가 높아지는 경향이 있거든요. 그렇다고 해서 비싼 곳만 가기보단 여러 카페를 시도해보면서 본인의 취향을 찾아가는 것도 좋을 것 같아요.
몇 군데 디카페인을 전문으로 하는 카페 다녀봤는데, 설명이나 정보 제공이 잘 되는 곳이면 그나마 믿고 마실 수 있어요! 후기 사이트나 SNS를 활용하면 많은 사람들의 리뷰를 확인할 수 있으니까 참고하면 좋을 듯 해요.
관련 질문
로스터리 카페는 보통 직접 원두를 볶아서 사용하는 곳이더라구요. 신선한 커피의 맛을 더 극대화할 수 있어서 좋고, 로스팅하는 과정을 눈으로 볼 수 있는 곳도 많아요. 그래서 커피에 대한 이해도 높아질 거예요.
취향을 물어보는 건 정말 좋은 접근법인 것 같아요! 제가 홈카페를 하면서 느낀 건, 다양한 맛을 시도해볼 수 있도록 질문하는 게 중요하더라구요. 예를 들어 과일 향이 나는 원두를 좋아한다고 하시면 그걸 중심으로 설명해주는 식으로 말이죠. 그렇게 대화가 이어지면 손님들도 더 좋아하세요.
저는 개인적으로 청소를 크게 세 가지 단계로 나눠서 해요. 첫 번째는 사용한 기계들부터 즉시 분리해 세척하는 것이고, 두 번째로 테이블과 의자 같은 가구들을 먼저 닦아요. 마지막으로 바닥은 대걸레와 물걸레를 번갈아 쓰면서 얼룩이 남지 않도록 신경 씁니다. 특히 찌든 얼룩의 경우 식초물로 미리 불려놓으면 잘 제거되더라구요.
원가율 관리는 정말 중요한 문제죠. 저는 처음에는 단순히 원두 가격만 고려했는데, 요즘은 인건비와 고정 비용까지 모두 포함해서 계산해요. 매출을 예측할 수 있는 데이터도 활용해서 좀 더 체계적으로 관리하려고 노력하고 있습니다.