추출·레시피
커피 추출 온도를 낮추면 어떤 변화가 생기나요?
원두탐험가 · 조회 3
요즘 추출 온도에 대해 많이 고민하게 되네요. 낮추면 맛이 어떻게 변할지 궁금해요.
답변 2개
커피존
저는 개인적으로 약간 낮춰서 추출했더니 쓴맛이 덜하고, 산미가 더 부각되는 느낌을 받았어요. 수많은 시도가 필요하지만, 그 과정에서 다양한 맛을 발견하게 되니까 재밌어요!
핫아메리카노
온도를 낮추면 오히려 뒷맛이 부드럽고 풍부하게 변하는 것 같아요. 쓴맛이 줄어들면서 고소한 노트가 올라오는 느낌? 하지만 일부 커피는 너무 낮추면 밍밍해질 수 있으니 조절이 중요해요.
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