추출·레시피
커피 추출 수율과 TDS가 뭐예요?
커피궁금이 · 조회 18
추출 수율하고 TDS에 대해 잘 모르겠어서. 둘 다 어떻게 계산하는 건지, 그리고 왜 중요한지도 궁금해!
답변 2개
우유볶은사람
추출 수율은 커피가 얼마나 농축되었는지를 나타내는 비율이야. 보통 물의 양 대비 커피 원두의 양으로 계산해. TDS는 총 용존 고형물인데, 쉽게 말해 액체에 녹아 있는 모든 성분을 말해. 이걸 측정하면 커피의 맛을 판단할 때 도움돼! 기계로 측정하는데 가격대가 조금 있지만, 직접 해보면 재밌더라구!
커피쥬스마스터
둘 다 꽤 중요한 개념이지! 추출 수율은 대개 %로 표현되고, 보통 18~22% 정도를 목표로 해. TDS는 커피의 농도를 나타내고, 일반적으로 에스프레소 기준으로 약 8~12g/L 정도가 적당해. 좋은 커피를 만들기 위해서는 이 두 가지를 잘 조절해야 해! 매번 실험하면서 최적의 비율을 찾아보길 추천해.
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