추출·레시피
커피 크레마 색으로 추출 판단할 수 있을까요?
원두탐험가 · 조회 10
에스프레소를 홈카페에서 자주 만들고 있습니다. 크레마 색깔로 추출 상태를 판단하는 방법이 궁금한데, 어떤 점을 주의해야 하는지 알고 싶습니다.
답변 2개
김수현
크레마 색은 보통 갈색에서 노란색까지 변화해요. 짙은 갈색일수록 좋은 에스프레소라고 보시면 됩니다. 그런데 원두와 로스팅 정도에 따라 다르게 나타날 수 있으니, 여러 번 시도하면서 자신의 기준을 찾는 것도 좋을 것 같아요.
신재훈
크레마는 에스프레소의 성패를 알려주는 중요한 지표입니다. 일반적으로 크레마가 고운 갈색일 때 최적의 맛이 나오죠. 너무 밝거나 너무 어두운 색은 균형이 깨진 추출일 가능성이 큽니다. 한번 테이스팅해 보시고 각 상태의 맛을 비교하면 감각이 더 좋아질 겁니다!
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