추출·레시피
핸드드립 뜸들이기 시간과 물양, 여러분은 어떻게 하시나요?
커피궁금이 · 조회 5
현재 커피 관련 종사자로서 여러 카페에 원두를 납품하고 있습니다. 그런데 핸드드립에서 뜸들이기 시간과 물양이 정말 중요한 것 같아서요. 개인적인 기준이 있는 분들도 계실텐데, 어떤 방법으로 실험하고 계시는지 궁금합니다. 기본적으로는 어떤 비율로 시작하는게 좋을까요?
답변 2개
커피매니아
저는 보통 30초 정도 뜸들이고 물 양은 원두의 두 배 정도 쓰고 있어요. 예를 들어, 15g이면 30ml 정도죠. 처음에는 조금씩 조절하면서 원하는 맛을 찾아갔어요.
바리스타젬
카페에서 고객에게 드리퍼 사용할 때는 제일 많이 쓰는 건 20g 원두에 320ml 정도 물이에요. 이렇게 하면 커피 본연의 맛이 잘 우러나더라구요! 뜸들이는 시간도 사람마다 다른데, 저는 대략 40초 보통 잡고 가요.
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