커피 크레마로 추출 상태를 어떻게 판단할 수 있나요?
에스프레소 머신으로 커피를 뽑다 보니 크레마 색깔이 매번 다르게 나와서 좀 헷갈리네요. 색깔로 추출이 잘 됐는지 판단하는 팁 없을까요?
답변 2개
크레마의 색은 일반적으로 갈색에서 밝은 갈색까지 다양해요. 진한 색일수록 오일리한 성분이 잘 나오고 있는 것 같아요. 제가 경험하기엔 크레마가 너무 밝으면 추출이 부족할 때가 많더라구요. 혹시 더 균형 잡힌 맛을 원하신다면 분쇄도를 조절해 보시는 것도 좋겠어요.
크레마는 에스프레소의 중요한 부분인데, 적정 농도에서 우러나온 것이면 깊은 색상이고, 너무 맑거나 연한 크레마는 뭔가 문제가 있을 수 있어요. 예를 들어, 물 온도나 압력도 점검해보셔야 해요. 추천드리는 방법은 테스트 여러 번 해보시면서 가장 맛있는 순간을 기록하는 거예요.
관련 질문
크레마 색은 보통 갈색에서 노란색까지 변화해요. 짙은 갈색일수록 좋은 에스프레소라고 보시면 됩니다. 그런데 원두와 로스팅 정도에 따라 다르게 나타날 수 있으니, 여러 번 시도하면서 자신의 기준을 찾는 것도 좋을 것 같아요.
저도 비슷한 경험 했었어요! 퍽 갈라짐은 보통 분쇄도가 너무 고르지 않아서 그럴 수도 있는데, 아니면 압력이 너무 세거나 약하게 설정된 경우일 수도 있어요. 물의 온도나 추출 시간 조정해보는 것도 좋은 방법일 것 같아요.
저는 홈카페 하면서 WDT 도구 사용해봤는데 확실히 필터링이 잘 되더라구요. 분쇄도나 원두 상태에 따라 다르긴 한데, 적어도 클러치가 줄어드는 느낌은 받아요. 집에서도 좋은 에스프레소를 즐기고 싶다면 추천합니다!
저는 개인적으로 에스프레소를 만들 때 추출 시간이 중요하다고 생각해요. 일반적으로 25초가 더 좋은 크레마를 만들어주고, 원두의 특성을 잘 살려준다고 하더라구요. 하지만 개인 취향도 많이 작용하니까 한 번 테스트해보시면 좋을 것 같아요!