추출·레시피
커피 크레마로 추출 상태를 어떻게 판단할 수 있나요?
원두탐험가 · 조회 6
에스프레소 머신으로 커피를 뽑다 보니 크레마 색깔이 매번 다르게 나와서 좀 헷갈리네요. 색깔로 추출이 잘 됐는지 판단하는 팁 없을까요?
답변 2개
커피홀릭
크레마의 색은 일반적으로 갈색에서 밝은 갈색까지 다양해요. 진한 색일수록 오일리한 성분이 잘 나오고 있는 것 같아요. 제가 경험하기엔 크레마가 너무 밝으면 추출이 부족할 때가 많더라구요. 혹시 더 균형 잡힌 맛을 원하신다면 분쇄도를 조절해 보시는 것도 좋겠어요.
바리스타지망생
크레마는 에스프레소의 중요한 부분인데, 적정 농도에서 우러나온 것이면 깊은 색상이고, 너무 맑거나 연한 크레마는 뭔가 문제가 있을 수 있어요. 예를 들어, 물 온도나 압력도 점검해보셔야 해요. 추천드리는 방법은 테스트 여러 번 해보시면서 가장 맛있는 순간을 기록하는 거예요.
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