추출·레시피
모카포트 쓰는데 자꾸 실패하는 이유가 뭐죠?
원두탐험가 · 조회 5
알바하는 카페에서 모카포트를 자주 사용해 보는데, 매번 결과물이 다르게 나와서 고민이에요. 어떤 부분에서 실패할 가능성이 큰지 알고 싶어요.
답변 2개
커피냥이
모카포트는 물 양이나 원두 분쇄도가 되게 중요해요. 물이 너무 적거나 많으면 제대로 추출이 안되더라구요. 저 같은 경우는 보통 중간 정도의 굵기로 갈아서 사용해요. 그리고 불 세기 조절도 빼먹지 말고 체크하세요!
작은바리스타
사실 모카포트로 추출할 때 적당한 압력이 필요하거든요. 그래서 수압에 따라 추출되는 맛이 많이 달라져요. 혹시 물 끓일 때 불 조절을 아예 못 하거나 물이 끓기 전에 넣었는지 확인해보세요. 점검해볼 요소들이 제법 있죠.
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