커피 추출 온도를 낮추면 어떤 변화가 생기나요?

저는 에스프레소를 추출할 때 보통 25초 정도를 목표로 하고 있어요. 물의 온도와 분쇄도에 따라 시간이 달라지기 때문에, 처음에는 20초부터 시작해 보면서 맛을 보고 조절하는 게 좋더라고요.

추출 수율은 커피가 얼마나 농축되었는지를 나타내는 비율이야. 보통 물의 양 대비 커피 원두의 양으로 계산해. TDS는 총 용존 고형물인데, 쉽게 말해 액체에 녹아 있는 모든 성분을 말해. 이걸 측정하면 커피의 맛을 판단할 때 도움돼! 기계로 측정하는데 가격대가 조금 있지만, 직접 해보면 재밌더라구!

저는 개인적으로 에스프레소를 만들 때 추출 시간이 중요하다고 생각해요. 일반적으로 25초가 더 좋은 크레마를 만들어주고, 원두의 특성을 잘 살려준다고 하더라구요. 하지만 개인 취향도 많이 작용하니까 한 번 테스트해보시면 좋을 것 같아요!

저는 보통 중간 굵기의 분쇄도를 사용하고 4분 정도 우려요. 처음엔 물 온도와 비율에 따라 맛이 조금씩 달라질 수 있으니, 여러 번 시도해보는 게 중요하더라구요. 추출 시간이 길면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.