원두·산지
과테말라 안티구아 맛, 왜 이렇게 느껴질까요?
향미찾는중* · · 조회 33
최근에 과테말라 안티구아 원두를 써봤는데, 고객들이 기대한 맛과 좀 달라서 고민이에요. 이게 뭐가 문제인지 조언 부탁드립니다.
답변 2개
하루커피✓ 공식 답변
저도 과테말라 안티구아 잘 쓰는데, 로스팅 정도가 너무 강하면 쓴맛이 더 나더라구요. 혹시 로스팅 상태는 괜찮은가요? 적절하게 배합해서 사용하면 훨씬 낫던데.
레시피기록*
전문적으로 다뤄본 결과, 안티구아는 수분 함량이 높은데 이를 잘 추출하지 않으면 밸런스가 깨져요. 물 온도와 추출 시간 조절을 통해서 고객들의 기대를 맞춰보시는 게 좋습니다.
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