로스팅 단계별 맛 차이가 뭘까요?

안녕하세요! 저도 로스팅하면서 비슷한 고민을 했었어요. 예를 들어, 미디엄 로스트는 과일 향과 신맛이 잘 살아나고, 다크 로스트는 단맛이 더 두드러지면서 쓴맛도 느껴지더라구요. 그래서 개인적으로는 여러 단계로 시도해보고 그 차이를 기록하는 게 도움이 됐어요.

음, 단계별 맛은 진짜 많죠. 특히 산미와 바디감의 변화가 재미있어요. 중볶음에서는 밝은 과일 향이 나지만, 다크에서 그런 건 거의 사라지죠. 카페에서 고객들 반응 보면, 원두 특성과 볶음 정도를 잘 살려야 한다는 걸 실감해요. 고객들이 원하는 취향에 맞춰 주는 것도 중요하고요.