인도네시아 만델링 원두, 어떤 특징이 있을까요?
카페에서 인도네시아 만델링을 써보려고 하는데, 특징이나 맛에 대한 정보가 부족해서 고민 중이에요. 어떤 점들을 참고해야 할까요?ㅎㅎ
답변 2개
당신의 방법은 어떤가요?
원두량, 물 온도, 분쇄도가 다르면 답도 달라져요. 잘 됐던 조건이나 실패한 이유를 함께 남겨주세요.
만델링은 무게감이 좋고, 고소한 바디감을 가진 원두라서 좋아요. 개인적으로는 초콜릿 같은 풍미와 약간의 스파이시함이 더해진 맛이 매력적이라 생각해요. 다만 너무 과하게 볶지 않도록 주의하세요! 그렇게 하면 쓴맛이 강해질 수 있거든요.
만델링은 정말 개성 있는 원두죠! 일반적으로 깊고 진한 맛이 특징인데, 그 뒤에 남는 달콤한 뒷맛도 매력적이에요. 하지만 균형 있게 로스팅하는 게 중요하니, 다양한 시도를 해보면서 최적의 프로파일을 찾는 것도 좋은 방법일 것 같아요.
관련 질문
수프리모는 일반적으로 고급 원두인데, 다른 로스팅이나 보관 상태에 따라 맛 차이가 클 수 있어요. 만약 다크로스팅이라면 쓴맛이 더 잘 느껴질 수 있고요. 추출 온도도 한 번 점검해보세요.
지방 성분이 많으면 보통 크리미한 질감을 느낄 수 있어요. 저는 에티오피아 원두 같은 경우가 그렇게 느껴졌던 경험이 있더라구요. 좋은 로스팅을 통해 그 특성을 잘 살려줘야 해요.
예가체프는 특히 과일 향과 꽃향기가 강한 게 특징이에요. 저는 자주 핸드드립으로 추출하는데, 라임이나 자몽 같은 상큼한 산미를 느낄 수 있었어요. 아이스 아메리카노로도 괜찮더라구요!
저도 과테말라 안티구아 잘 쓰는데, 로스팅 정도가 너무 강하면 쓴맛이 더 나더라구요. 혹시 로스팅 상태는 괜찮은가요? 적절하게 배합해서 사용하면 훨씬 낫던데.
저도 에티오피아 예가체프 좋아하는데, 로스팅 정도에 따라 과일향과 꽃향기가 강해지거나 사라질 수 있어요. 그래서 각 배전마다 다른 풍미를 느낄 수 있죠. 아마 그게 다르게 느껴지는 이유일 거에요.