#카페운영
시그니처 메뉴 어떻게 개발하지?
요즘 카페 운영하면서 시그니처 메뉴를 하나 만들고 싶어. 뭐부터 시작해야 할지 감이 안 잡혀서... 어떤 팁 있을까?
카페 원가율 관리 어떻게 하나요?
카페를 운영하면서 원가율 관리를 어떻게 해야 할지 고민 중입니다. 로스팅을 하고 있는데, 재료비나 인건비 같은 부분에서 깜깜하네요. 다들 어떤 방법으로 관리하고 계신지 궁금합니다.
겨울과 여름에 맞는 메뉴 구성 어떻게 고민해야 할까요?
현재 카페를 운영하고 있는데, 겨울과 여름에 어울리는 메뉴 구성이 잘 안 맞아서 고민입니다. 특정 시즌에 특화된 메뉴를 고민해도 반응이 예상보다 떨어지더라구요. 어떤 방향으로 접근하면 좋을까요?
카페 청소 마감 루틴은 어떻게 되나요?
매일 카페가 끝나고 나서 약 2시간 정도 청소에 시간을 할애하는데, 늘 바쁘다보니 체계적인 루틴을 만들기가 쉽지 않네요. 매일 사용하는 원두도 한 달에 10kg 정도 소비하고, 기계 세척이나 테이블 닦기는 항상 하고 있는데, 혹시 다른 카페에서 하는 효과적인 청소 루틴이 있을까요? 특히 바닥이나 찌든 얼룩 제거 팁 같은 게 있다면 꼭 알고 싶습니다.
손님 없는 시간대 매출 올리는 법은 뭘까요?
카페 운영하면서 손님 없는 시간대가 너무 자주 생기더라구요. 특히 오전이나 늦은 오후에는 손님이 없어서 매출이 적으니까, 그 시간을 어떻게 활용하면 좋을지 궁금하네요. 혹시 다른 카페들은 이럴 때 매출을 올리기 위해 어떤 전략을 쓰는지 경험담 듣고 싶어요!
동네 카페 배달 시작해야 하나?
요즘 배달 서비스가 유행인데, 우리 동네 카페도 배달을 시작할까 고민 중이에요. 손님들은 점점 편리함을 찾고 있고, 그러나 우리 카페는 작은 공간이라서 여유가 없거든요. 수익은 어떻게 될지, 손님들이 정말 시켜줄지도 의문이고... 경험 있으신 분들 조언 부탁드립니다.
카페 시그니처 메뉴 어떻게 개발하나요?
손님들 반응을 보면 뭘 더 추가할지 막막하네요. 이게 시그니처가 되려면 뭔가 특별해야 할 것 같은데, 다른 카페들은 어떻게 메뉴를 개발하나요?