전체 Q&A
반자동 머신 어떤 걸로 시작하는 게 좋을까요?
하루에 3~4kg의 원두를 소진하는 프랜차이즈 카페 운영 중인데, 요즘 에스프레소 품질에 고민이 많아요. 일단은 자동 머신으로 운영했는데 바리스타가 더 좋은 맛을 내고 싶다고 하더라고요. 반자동 머신으로 바꾸려고 하는데, 입문용으로 어떤 모델이 적합할까요? 예산은 한 100만원에서 150만원 정도 생각하고 있어요.
원두 로스팅 편차 왜 생기나요?
홈카페를 즐기면서 원두 로스팅을 해봤는데, 항상 같은 맛이 안 나서 고민이에요. 분명히 똑같은 과정을 따르는데, 왜 이렇게 차이가 나는 걸까요? 이건 뭘 어떻게 해야 해결될까요?
로켓 아펜티노는 진짜 괜찮은 기계인가요?
최근 카페에 로켓 아펜티노를 추가하려고 고민 중인데, 사실 좀 비싼 편이라서요. 다른 홈카페에서 사용해보신 분들의 만족도나 장단점이 궁금하더라구요. 특히 추출 맛이나 관리 측면에서 어떤지 경험담 공유해주시면 정말 감사하겠습니다!ㅎㅎ
홈카페 시럽 만드는 법에 대해 여쭤봅니다?
직접 시럽을 만들고 싶은데, 생각보다 결과가 좋지 않아서 고민입니다. 설탕과 물 비율을 잘 맞추는 게 중요한 것 같은데, 저는 자꾸 너무 달거나 묽게 나오더라구요. 혹시 시럽 만들기 노하우나 추천하는 레시피가 있을까요?
커피 업계 취업은 어떻게 시작하나요?
현재 개인 카페를 운영하고 있지만, 커피 업계에서의 경력을 좀 더 쌓고 싶습니다. 다들 어떻게 시작하셨는지 궁금합니다.
핸드드립 물온도는 원두 볶음도에 따라 어떻게 조절하나요?
원두 로스팅을 하는데, 핸드드립 시 물온도를 볶음도에 맞춰 조절하는 게 필요할까요?
콜드브루 원액, 보관 기간은 어떻게 되나요?
저희는 커피 원두를 공급하는 일을 하는데요, 요즘 콜드브루 원액을 잘 만드시고 보관도 해야 할 것 같아서요. 다들 냉장 보관 기간은 얼마나 되는지 궁금합니다. 혹시 경험담 있으시면 알려주세요!
카페 시그니처 메뉴 어떻게 개발하나요?
손님들 반응을 보면 뭘 더 추가할지 막막하네요. 이게 시그니처가 되려면 뭔가 특별해야 할 것 같은데, 다른 카페들은 어떻게 메뉴를 개발하나요?
원두 로스팅 단계별로 맛이 어떻게 달라지나요?
카페를 운영하면서 원두의 맛 차이에 대해 고민하고 있습니다. 매번 커피를 볶을 때마다 맛의 깊이가 다르게 느껴져서 고객들에게 설명할 방법을 찾고 있거든요. 특히 로스팅 단계별로 어떤 차이가 있는지 궁금합니다. 경험이나 지식이 있으신 분들, 조언 부탁드립니다.
호시자키 얼음 사이즈 크기 차이가 많이 날까요?
M / L 사이즈 고민인데 실제 사이즈 차이 이외 현업에서 느껴지는 차이가 무엇이 있는지 궁금합니다.