카페라떼에 어떤 우유를 써야 맛 차이를 줄일 수 있을까요?
카페에서 카페라떼를 판매하고 있는데, 고객들이 각기 다른 우유를 선택하는 게 점점 늘어나네요. 그래서 평소 쓰던 일반 전지우유 외에 아몬드 우유나 오트밀크 같은 대체 우유도 시도해보고 있긴 한데, 맛의 차이가 어떻게 나는지 잘 모르겠어요. 메뉴에도 좀 더 다양성을 주고 싶고, 손님들에게 맞춤형 추천을 해주고 싶은데요. 카페라떼에 어울리는 여러 우유 종류의 맛 차이에 대해 조언해주실 수 있을까요?
답변 2개
각기 다른 종류의 우유는 카페라떼의 맛과 질감에 상당한 영향을 미칩니다. 전통적인 전지우유는 부드럽고 크리미한 텍스처를 제공하지만, 아몬드 우유는 조금 더 고소하면서 nutty한 향을 가져옵니다. 오트밀크는 자연스럽게 단맛을 가질 수 있고, 거품이 잘 올라가기도 해서 라떼 아트를 할 때 좋습니다. 만약 여러분의 손님들이 다양한 옵션을 선호한다면, 각각의 특징을 설명하여 자신에게 맞는 선택을 도와줄 수 있을 겁니다. 참고로 기본적으로 적정 비율은 에스프레소 30ml당 우유 150ml 정도입니다.
개인적으로 최근에는 플랜틴 기반 음료가 인기를 끌면서 비건 대체 유제품들도 많이 사용되고 있어요. 특히 귀리 우유는 부드러움과 크림iness 덕분에 특히 라떼와 잘 어울립니다. 반면 아몬드 우유 같은 경우는 특정 고객층에서 인기가 있지만 풍미가 강하게 나서 이탈리아식 커피보다는 좀 더 섬세한 로스트 커피와 함께 하는 게 좋더라고요.
이 주제를 깊이 있게 정리한 에디터 픽
관련 질문
시그니처 메뉴는 차별성이 중요합니다. 특정 원두의 특성을 살리거나, 독특한 재료를 활용해서 매력을 더해보세요. 저희 카페에서는 지역 농산물을 이용한 음료를 개발했는데, 고객들의 반응이 아주 좋았어요.
전 바리스타인데, 재가열하면 커피의 풍미가 많이 떨어져. 특히 에스프레소나 핸드드립 같은 경우는 더 그렇지. 가능하면 그냥 새로 내려주는 게 좋을 것 같아.
배달 플랫폼마다 다르겠지만, 보통 수수료가 15~30% 수준으로 있더라구요. 처음엔 매출이 늘어나는 줄 알고 시켰는데 막상 계산해보니 마진이 엄청 줄어들어서 많이 힘들었어요. 저희는 그냥 집에서 가끔 배달을 대신 하면서 수수료를 줄이고 있어요.