우유 거품 벨벳처럼 곱게 만드는 법은 어떻게 하나요?

저는 우유 거품을 만들 때 스팀 피처의 디자인도 중요한 것 같더라구요. 제 경우에는 좁고 길쭉한 피처를 쓰면 스팀이 더 잘 돌아서 미세한 버블을 만들 수 있어요. 그리고 우유 온도를 조절하는 것도 중요하고, 너무 뜨겁게 하면 질감이 나빠지는 것 같아요.

일단 좋은 우유를 사용하는 게 기본이에요. 지방 함량이 높은 우유가 더 부드러운 거품을 만들어주죠. 그리고 스티밍할 때 소용돌이를 만드는 게 포인트인데, 피처를 기울여서 계속해서 회전시키면 좋아요. 연습 많이 해보세요!