카페를 차리려고 준비 중인데, 에스프레소의 신맛과 쓴맛을 조정하는 방법이 궁금해요. 분쇄도를 얼마나 조절해야 하는지, 그리고 어떤 원두가 이 두 맛의 균형을 잘 잡아주는지도 알고 싶어요. 바리스타님들이나 창업하신 분들 경험담 좀 듣고 싶습니다!
