손님 없는 시간대 매출을 늘릴 방법이 있을까요?
카페 운영하는데 손님 없는 시간대가 너무 길어 고민입니다. 로스팅 하는 것도 지치고, 이럴 때 어떻게 매출을 올릴 수 있을지 아이디어를 듣고 싶어요.
답변 3개
저도 비슷한 경험이 있었는데, 간단하게 '테이크아웃 할인' 프로모션 해보면 좋을 것 같아요. 특히 출근길에 바쁜 사람들 노리고 소량 할인하면 도움이 되더라구요.
사람들이 많이 지나가는 곳이라면 작은 이벤트를 해보세요. 예를 들어, 특정 음료 구매 시 무료 샘플 제공 같은거요. 친구들을 불러서 함께 즐길 기회를 만드는 것도 좋은 방법이에요.
정기적으로 '블라인드 테이스팅' 같은 클래스 열어보는 건 어떤가요? 커피에 관심 있는 분들을 대상으로 하면 새로운 손님들도 유입될 수 있습니다. 그리고 입소문도 탈 수 있으니 좋습니다.
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세 곳의 성격이 달라서 친구와 원하는 시간을 먼저 정하면 선택하기 쉬워요. 디저트를 넉넉히 고르고 사진도 찍고 싶다면 카페 레이어드 연남점, 필터커피와 원두 이야기가 중요하면 커피리브레 연남점, 로스터리 커피와 독특한 벽돌 공간을 함께 보고 싶다면 커피냅로스터스 연남이 잘 맞아요. 하루에 두 곳을 묶는다면 붐비는 시간과
취향을 물어보는 건 정말 좋은 접근법인 것 같아요! 제가 홈카페를 하면서 느낀 건, 다양한 맛을 시도해볼 수 있도록 질문하는 게 중요하더라구요. 예를 들어 과일 향이 나는 원두를 좋아한다고 하시면 그걸 중심으로 설명해주는 식으로 말이죠. 그렇게 대화가 이어지면 손님들도 더 좋아하세요.
전 망원동의 '카페 마르코'를 좋아해요. 아메리카노 맛이 진하고, 분위기도 편안해서 자주 가는데, 커피 한 잔 하면서 책 읽기 딱 좋은 곳이에요. 혹시 가보셨나요?